Miércoles 04/10/2017, 16:38:22
La Colita Contra ataca .
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De los creadores de la Bondiolita al horno llega la nueva receta.
Colita de Cuadril con papas.
No la hice nunca, pero era una de las comidas que mas hacia mi vieja asi que mirandola cocinar como quien admira a un pintor , pintando su obra maestra , me la aprendi a hacer de memoria.
Facil, economica y saludable porque balancea la carne roja con muchas verduras.
Solo se necesita 1 Colita de Cuadril de. Unos 2 kilos para 6 personas normales o 4 muertos de hambre.
De que parte de la vaca sale este corte ?
A mitad de cuadra tenia a este cirujano que en la pared tenia un poster con las oartes de la vaca, y mientras esperaba que atendiera a las señoras yo lo estudiaba como quien estudia el Mapa de Asia en la secundaria.
A la colita le sacas toda la grasa .
La colocas en una fuente metalica con abundante aceite, mi vieja usaba Cocinero,pero cualquiera viene bien.
Pelas 4 papas y las cortas en cubos.
Colocas la Colita en el centro de la fuente y alrededor pones las papas en cubos.
Condimentadas las papas con Oregano, Romero, pimenton.
Arriba de la Colita le cortas 2 cebollas medianas en rodajas y un morron mediano.
si queres le agregas 1 cebolla de verdeo y dos dientes de ajo bien cortados.
Sal y pimienta a discrecion.
Si te gustan.mucho los vegetales podes poner 1 batata cortada y 2 zanahorias.
Todo depende del tamaño de la fuente.
Mi vieja usaba una rectangular que de tanto uso tenia una capa negra por afuera. , pero dentro el alumino brillaba., nunca supe porque se les forma esa capa a los sartenes y fuentes.
Te va a quedar asi antes de meterla en el horno.
Si queres le pones papel metalico, antes no existia, asi que con el Horno a unos 180 grados durante 2 horas para que quede tierna y las papas y verduras queden bien doradas .
Cada tanto le clavas el tenedor para que no se te vaya a pasar la coccion.
Y ya esta, si tenes invitados quedas como un rey.
Recibo sugerencias y cargadas, pero si van a insultar que sea respetandonos .